Лимонный тарт

Основа для этого пирога наполняется курдом: густым нежным кремом с приятной бархатистой текстурой и кисло-сладким вкусом. 1. Муку просеять, добавить порезанное кубиками сливочное масло. Руками растереть муку и масло, чтобы они напоминали хлебные крошки. Добавить яйцо и молоко.

2. Замесить тесто, скатать его в шар и отправить в холодильник на 30 минут.

3. Раскатать тесто, оправить его в форму диаметром 24 см и выпекать около 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

4. Натереть лимонную цедру, смешать с сахаром и оставить на 15 минут. Затем добавить свежевыжатый лимонный сок и размешивать смесь, пока сахар не растворится.

5. Взбить венчиком яйца. Процедить лимонную смесь, чтобы убрать цедру. Перемешать со взбитыми яйцами. Поставить яично-лимонную смесь на водяную баню, добавить кусочки сливочного масла.

6. Готовить на среднем огне, помешивая, около 15 минут или пока крем не загустеет. Крем должен получиться однородным, без комочков. Наполнить получившимся кремом основу и остудить.