Кокосовый чизкейк

Постный чизкейк подойдет вегетарианцам и веганам

Рождественский пост – не повод отказываться от сладостей. Вкусный чизкейк по рецепту Джейми Оливера готовится без добавления молочных продуктов.

Ингредиенты

орехи кешью300 г
безмолочный маргариндля смазывания
кокосовая стружка2 ст.л.
финики без косточек200 г
очищенный миндаль150 г

очищенный фундук100 г
сок 4 лимонов
жидкий мед250 мл
кокосовое масло165 мл
стручки ванили2 шт.

35 мин 12 порции

1. Поместить орехи кешью в миску, залить холодной водой и оставить на 4 часа или на ночь.

2. Смазать разъемную форму диаметром 20 см маргарином, посыпать кокосовой стружкой, а затем встряхнуть, чтобы она равномерней распределилась.

3. Сложить финики в миску, залить теплой водой и дать постоять 10 минут. Слить воду и пюрировать финики в блендере. Добавить миндаль и фундук, взбить, чтобы получилась гранулированная крошка. Выложить смесь в подготовленную форму и утрамбовать.

4. В чистую чашу блендера добавить орехи кешью вместе с лимонным соком, медом и кокосовым маслом. Разрезать ванильные стручки вдоль, выскоблить семена и добавить их к орехам и меду. Взбить до получения однородной массы.

5. Вылить начинку в основу и отправить в морозильник на 2 часа. Вынуть десерт из холодильника за 10 минут до подачи. Кокосовый чизкейк можно полить клубничным соусом.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов