Тирамису: Рецепт

• Яйца (для бисквита) – 4 шт
• Сахар (для бисквита) – 200 г
• Разрыхлитель (для бисквита) – 1 ч.л.
• Мука (для бисквита) – 200 г
• Ванилин (для бисквита) – по вкусу
• Маскарпоне (для крема) – 500 г
• Желтки (для крема) – 4 шт
• Сахарная пудра (для крема) – 70 г
• Сливки (для крема) – 300 г
• Желатин (для крема) – 4 г
• Эспрессо (для крема) – 25 мл
• Коньяк (для крема) – 15 мл
• Очень крепкий сладкий кофе (для сиропа) – 200 мл
• Коньяк или ликер (для сиропа) – 20 мл
• Какао для посыпки – по вкусу

Способ приготовления

Приготовление бисквита

Яйца взбиваем с сахаром до устойчивой пены, продолжая взбивать, понемногу вводим муку, просеянную с разрыхлителем и ванилином, осторожно, но тщательно перемешиваем. Выпекаем тесто 30 минут при температуре 180 С. Остужаем и разрезаем на палочки-пальчики.

Приготовление крема

Желтки растираем с сахарной пудрой, перемешиваем с маскарпоне. Сливки взбиваем до устойчивой пены, добавляем их в маскарпоне. Желатин распускаем,процеживаем, вводим в маскарпоне, добавляем эспрессо и коньяк.  Перемешиваем.

Приготовление сиропа

Для сиропа  смешиваем кофе с коньяком.

Подача и сервировка  тирамису 

Собираем тирамису: на дно формы выкладываем четверть крема, на него – слой бисквита, быстро обмакивая каждый пальчик в сироп, затем половину оставшегося крема, бисквит, крем. Сверху посыпаем какао. Охлаждаем десерт в холодильнике.