В Украине красный борщ готовят с картофелем, морковью, свеклой и капустой.
1. Мелко нарубленные кости варить 3-4 часа, добавить мясо и варить до готовности. Отварное мясо нарезать, бульон процедить.
2. Почищенную и помытую свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, перемешать, положить в кастрюлю, добавить жир, собранный с отвара, томатную пасту, сахар и тушить до полуготовности.
3. Лук, очищенные и помытые корни моркови и петрушки нарезать соломкой и слегка обжарить в масле.
4. В процеженный бульон положить нарезанную кубиками картошку, довести до кипения, добавить нарезанную свежую капусту и варить 10-15 минут.
5. Потом в бульон кладут тушеную свеклу, слегка обжаренные вместе с луком коренья, нарезанные свежие помидоры, черный и душистый перец, лавровый лист и жареную, разведенную бульоном муку.
6. Дать покипеть 5 минут, заправить толченым с зеленью петрушки и чесноком салом, довести до кипения и дать постоять в течение 15 минут.
7. Подавая на стол, в борщ кладут порцию вареного мяса, сметану и посыпают зеленью петрушки.
Свежие комментарии